Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.6/3683
Título: Relatório de estágio: a culinária e o ensino da química em contexto laboratorial
Autor: Ramos, Nuno Manuel de Mendonça
Orientador: Ciríaco, Maria de Lurdes Franco
Palavras-chave: Ensino da química
Reacções químicas - Culinária
Química - Prática de ensino supervisionado
Culinária - Ambiente escolar
Data de Defesa: 2013
Resumo: A química está amplamente presente no nosso dia-a-dia, e a cozinha é um bom exemplo disso. Na realidade, sempre que cozinhamos, estamos a realizar uma serie de transformações químicas e físicas, que acontecem devido à ocorrência de sucessivas reações químicas, onde um conjunto de substâncias (os reagentes), sob condições de pressão e temperatura controladas possibilitam a obtenção de substâncias diferentes (os produtos), ou por outras palavras, o jantar. Com este estudo, pretendo estabelecer uma ponte entre estas duas áreas, a química e a culinária, sob a forma da criação de um “espaço” em ambiente escolar onde a química e a culinária possam existir em simultâneo. Para tal, apresentei um conjunto de atividades sob a forma de 12 propostas laboratoriais distribuídas por três níveis de aprendizagem, que têm como principal objetivo ilustrar diversos fenómenos físicos, químicos e biológicos que estão na base da prática culinária, explorar aspetos científicos transversais a várias disciplinas, permitir aos alunos desenvolver novas aptidões, conviver com os seus colegas, promover interações cívicas, entre outros.
URI: http://hdl.handle.net/10400.6/3683
Designação: Dissertação apresentada à Universidade da Beira Interior para a obtenção do grau de mestre em Ensino de Física e Química no 3º Ciclo do Ensino Básico e no Ensino Secundário
Aparece nas colecções:FC - DQ | Dissertações de Mestrado e Teses de Doutoramento

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