Departamento de Gestão e Economia
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Browsing Departamento de Gestão e Economia by Author "Afonso, David Alexandre Fernandes"
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- Marketing SensorialPublication . Afonso, David Alexandre Fernandes; Rodrigues, Ricardo José de Ascensão GouveiaApesar de o marketing sensorial ser muitas vezes associado apenas à promoção de vendas, tem um potencial muito grande em várias áreas, como é o da promoção de comportamentos saudáveis. Inúmeras famílias se deparam com problemas de sobrepeso ou de diabetes e procuram soluções para ter hábitos alimentares mais saudáveis. Importa escolher quais os estímulos sensoriais eficientemente capazes de provocar prazer durante e apos saborear uma refeição. Sendo a perceção de sensações algo muito complexo delimitou-se o objetivo deste estudo ao impacto de um estímulo concreto na perceção sensorial, nomeadamente a utilização de palhinha e como esta pode alterar a perceção de doçura no ato de beber uma bebida adocicada. A amostra foi constituída por cento e quarenta homens e mulheres adultos de diversas idades. Cada participante teve de degustar um total de trinta soluções previamente coloridas, aromatizadas e adocicadas com a mesma quantidade de cada elemento, com palhinhas e sem palhinhas. As cores das soluções escolhidas para este estudo foram o vermelho, azul, amarelo, verde e transparente. Em relação as palhinhas foram o roxo, laranja, verde, rosa e transparente. Através de um formulário os participantes determinaram qual a espectativa inicial para cada cor, o grau de doçura das trinta soluções, o sabor e cheiro percebido. Os resultados revelaram que a presença de palhinha influenciou o grau de doçura percebido. As soluções consumidas com palhinha verde eram percebidas como menos doces e com a palhinha laranja menos doces. Nenhuma das cinco cores das soluções exerceu influência significativa na perceção de doçura. No entanto a introdução de um estímulo olfativo revelou ser eficaz no aumento do número de acertos no sabor, evidenciando que experiencias multissensoriais são mais benéficas do que a utilização de apenas um estímulo sensorial.