Publication
Avaliação das condições de transporte e exposição de produtos alimentares perecíveis conservados em frio
| dc.contributor.author | Gaspar, Pedro Dinis | |
| dc.contributor.author | Pitarma, Rui A. | |
| dc.date.accessioned | 2019-10-18T15:06:00Z | |
| dc.date.available | 2019-10-18T15:06:00Z | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.description.abstract | O frio constitui o único meio de conservação de alimentos no seu estado natural. Porém, apenas se revela eficaz caso seja aplicado com continuidade, desde a produção dos produtos até ao seu consumo. Os equipamentos de transporte e exposição de produtos alimentares perecíveis conservados em frio são, regra geral, por questões técnicas e comerciais, os pontos mais deficientes da cadeia de frio. Neste artigo caracterizam-se os diferentes equipamentos de transporte e exposição refrigerados. Analisam-se os factores que condicionam o seu desempenho térmico, energético e comercial. Com o recurso a estudos numéricos e experimentais desenvolvidos pelos autores deste estudo, apresentam-se as principais deficiências das instalações e apontam-se linhas de investigação em desenvolvimento. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 972-9025-62-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.6/7297 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.subject | Refrigeração, | pt_PT |
| dc.subject | Veículos frigoríficos | pt_PT |
| dc.subject | Expositores frigoríficos | pt_PT |
| dc.subject | Modelação numérica (CFD) | pt_PT |
| dc.subject | Estudo experimental | pt_PT |
| dc.title | Avaliação das condições de transporte e exposição de produtos alimentares perecíveis conservados em frio | pt_PT |
| dc.type | journal article | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| person.familyName | Gaspar | |
| person.familyName | Pitarma | |
| person.givenName | Pedro Dinis | |
| person.givenName | Rui António | |
| person.identifier.ciencia-id | 6111-9F05-2916 | |
| person.identifier.ciencia-id | A71F-60BB-8E5A | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-1691-1709 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-9486-0631 | |
| person.identifier.rid | N-3016-2013 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 57419570900 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6508229788 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | article | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | b69e2ba0-43af-4cf7-873e-090fd9fc6c94 | |
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| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | b573965a-01d7-411d-9ace-83bc6dfaab38 |