Browsing by Author "Parente, Daniel Filipe Mateus"
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- Desenvolvimento de uma unidade experimental para o estudo do processo de secagem solarPublication . Parente, Daniel Filipe Mateus; Silva, Pedro Nuno Dinho Pinto da; Pires, Luís Carlos CarvalhoA água contida nos alimentos permite a proliferação de micro-organismos e/ou o desenvolvimento de reações químicas que os prejudicam. A remoção da humidade, através da secagem, previne o crescimento e reprodução desses micro-organismos, que causam apodrecimento, e minimiza muitas das reações de deterioração, revelando-se por isso, um método crucial de conservação. Sendo Portugal um país com enorme potencial de exploração da energia solar, a implementação de um sistema de secagem baseado nesta fonte renovável, enfrentando os dispositivos com altos consumos energéticos e daí mais dispendiosos, é aliciante. Com isto, surge o presente trabalho, com o intuito de, através da construção de um modelo de secagem sustentável, avaliar o seu desempenho, para que se possa revelar como uma boa solução. Após a construção do equipamento, caracterizado por possuir uma unidade coletora de altura variável de 5, 10 e 15 cm, entre a cobertura e a placa absorvedora, seguiu-se o estudo comportamental do aparelho. Nesse sentido, conduziram-se ensaios com diferentes padrões. Primeiramente, efetuaram-se ensaios de caracterização do secador vazio, estudando as temperaturas e humidades relativas no interior da câmara de secagem. Estudou-se ainda a influência das várias alturas do coletor e do modo de funcionamento, sob convecção natural e forçada, nos mesmos parâmetros. A unidade desenvolvida foi posteriormente utilizada na secagem de cereja. O primeiro ensaio de secagem, permitiu a secagem de 15 kg de cereja em 124 horas. O segundo com 25 kg de carregamento realizou-se sob condições adversas, tendo apresentado mais 25 horas de tempo de secagem face ao primeiro. Os resultados dos estudos realizados indicam fortes potencialidades do mecanismo de secagem proposto, com capacidade de alcançar temperaturas no interior da câmara de secagem de 55 ºC, coincidindo com uma intensidade de radiação de 918 W/m2, e uma temperatura e humidade relativa ambiente, de 31,7 ºC e 28%, respetivamente.