Browsing by Author "Pereira, Beatriz Barata"
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- Relatório de Estágio Curricular Laboratório BR – Análises Ambientais e Alimentares, Lda.Publication . Pereira, Beatriz Barata; Rocha, Pedro Miguel de MendonçaOs laboratórios de análises alimentares e ambientais são um dos elementos principais dos sistemas de controlo de qualidade e segurança de alimentos, águas, solos e ar, sistemas esses de importância crescente, face às infeções que todos os anos surgem como consequência de produtos contaminados e às exigências dos consumidores, que esperam a maior qualidade possível desses produtos. O presente documento constitui um relatório acerca do meu estágio curricular, com duração de cerca de 8 meses, que decorreu num destes laboratórios – o laboratório BR – Análises Ambientais e Alimentares, Lda. – e alguns dos seus focos principais são a caracterização geral da empresa anfitriã, dando destaque à sua divisão pelos setores de Físico-Química e Microbiologia, e a descrição detalhada das atividades desenvolvidas na área da Microbiologia, isto é, todos os procedimentos e tipos de ensaios microbiológicos efetuados, fornecendo uma base teórica sobre os mesmos. É ainda feita uma análise estatística acerca da quantidade de amostras e de parâmetros analisados e, por fim, apresenta-se um estudo sobre a bactéria Escherichia coli baseado em alguns dos resultados obtidos no decurso do estágio, que teve duas vertentes: a deteção desta bactéria em queijos de uma queijaria da região, para determinar a capacidade de otimização do processo de higiene da mesma, e a sua deteção em águas provenientes de furos particulares, a fim de avaliar em que medida é seguro consumir este tipo de água.