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Orientador(es)
Resumo(s)
Os equipamentos de refrigeração abertos ao ar ambiente são preferencialmente utilizados em superfícies comerciais para a conservação e exposição em frio de produtos alimentares perecíveis, por facilitarem aos consumidores a visualização e manuseamento dos produtos sem qualquer condicionalismo. No entanto, a interacção térmica com o ar ambiente do compartimento onde está instalado o equipamento influencia fortemente o seu desempenho térmico e também a sua eficiência energética.
Neste artigo são descritos diversos ensaios experimentais realizados num equipamento de refrigeração vertical aberto ao ar ambiente, segundo a Norma EN 441, com o objectivo de analisar a influência das propriedades do ar ambiente (temperatura, humidade e velocidade do ar), assim como, a sua distribuição espacial e evolução temporal, no desempenho térmico e eficiência energética. Nas avaliações local e temporal das propriedades do ar na zona de exposição e conservação de produtos alimentares, é efectuada uma análise qualitativa e quantitativa da sua variação em função das propriedades do ar ambiente, de modo a conhecer as condições de frio e adoptar eventuais correcções que possibilitem melhorias no desempenho térmico e na eficiência energética do equipamento.
Descrição
Palavras-chave
Equipamentos de refrigeração
Contexto Educativo
Citação
Editora
Engenharia ‘2005 – Inovação e Desenvolvimento. Universidade da Beira Interior