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Produção e caracterização de filmes de Proteína de Soro do Leite incorporando Linalool para aplicação na indústria alimentar
| datacite.subject.fos | Ciências Médicas::Ciências da Saúde::Ciências Farmacêuticas | por |
| dc.contributor.advisor | Luís, Ângelo Filipe Santos | |
| dc.contributor.advisor | Ramos, Ana Maria Matos | |
| dc.contributor.author | Moniz, Mariana Menezes da Silva | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-27T11:10:05Z | |
| dc.date.available | 2025-02-27T11:10:05Z | |
| dc.date.issued | 2024-11-12 | |
| dc.date.submitted | 2024-10-10 | |
| dc.description.abstract | O presente trabalho foi dividido em três capítulos principais. O primeiro foca-se no desenvolvimento de filmes biodegradáveis e comestíveis à base de proteína de soro do leite, com a incorporação de linalool. O objetivo foi criar uma alternativa mais sustentável ao plástico, melhorando as características dos filmes de proteína de soro do leite já existentes. Para avaliar as suas propriedades, foram realizados estudos sobre a gramagem, espessura, propriedades óticas (cor e transparência) e mecânicas. Adicionalmente, analisou-se a permeabilidade ao vapor de água, o ângulo de contacto, a energia livre de superfície e a atividade antioxidante dos filmes. Os resultados revelaram que a incorporação de linalool levou a uma redução significativa na gramagem e espessura dos filmes, o que pode comprometer as suas propriedades mecânicas. A incorporação de linalool aumentou a rigidez e a resistência à tração, mas reduziu a elasticidade, tornando os filmes menos flexíveis. Embora tenha havido um aumento da hidrofobicidade, a atividade antioxidante e as propriedades de barreira ao vapor de água não foram significativamente alteradas. O segundo capítulo deste trabalho é dedicado ao relatório de estágio que realizei na Farmácia Covilhã. Este relatório oferece uma visão abrangente das práticas e atividades desenvolvidas na farmácia, descrevendo a sua organização e os procedimentos seguidos na dispensa de medicamentos e outros produtos de saúde. Neste capítulo, foram descritas as diferentes funções e responsabilidades da farmácia, incluindo a gestão de stock, a interação com os utentes e o cumprimento das normas e regulamentações em vigor. Foram abordadas as práticas diárias da farmácia, como a receção de prescrições médicas até a entrega de medicamentos, bem como o aconselhamento disponibilizado em situações de automedicação. Além disso, o relatório inclui uma análise detalhada dos processos internos, como a organização dos medicamentos, a realização de controlos de qualidade e a manutenção de registos. O terceiro capítulo deste trabalho é dedicado ao relatório de estágio realizado na Farmácia Hospitalar da Unidade Local de Saúde (ULS) Cova da Beira. Este capítulo proporciona uma visão das práticas e processos que observei durante o meu período de estágio, abordando os serviços da farmácia hospitalar. Neste capítulo, foi analisada a dispensa de medicamentos no contexto hospitalar, incluindo o processo de receção e validação das prescrições médicas, bem como a correta distribuição aos diferentes serviços e unidades do hospital. Também é descrita a organização dos produtos farmacêuticos, a produção de citotóxicos e a preparação de bolsas parentéricas, descrevendo os procedimentos e protocolos de segurança associados à manipulação e preparação destes produtos. Além disso, foram discutidos outros processos relevantes que observei durante o estágio, como a colaboração com a equipa multidisciplinar, a gestão de terapias complexas e o acompanhamento farmacoterapêutico dos doentes. | por |
| dc.description.abstract | The present work is divided into three main chapters. The first chapter focuses on the development of biodegradable and edible films based on whey protein, with the incorporation of linalool. The aim was to create a more sustainable alternative to plastic by improving the characteristics of existing whey protein films. To assess their properties, studies were conducted on grammage, thickness, optical (color and transparency), and mechanical properties. Additionally, the water vapor permeability, contact angle, surface free energy, and antioxidant activity of the films were analyzed. The results revealed that the incorporation of linalool led to a significant reduction in the grammage and thickness of the films, which may compromise their mechanical properties. The incorporation of linalool increased the stiffness and tensile strength but reduced elasticity, making the films less flexible. Although there was an increase in hydrophobicity, the antioxidant activity and water vapor barrier properties were not significantly altered. The second chapter of this work is dedicated to the internship report I completed at Farmácia Covilhã. This report provides a comprehensive overview of the practices and activities carried out at the pharmacy, describing its organization and the procedures followed in the dispensing of medications and other health products. In this chapter, the different roles and responsibilities of the pharmacy were described, including stock management, interacting with patients, and compliance with current regulations. Daily practices of the pharmacy were addressed, from receiving prescriptions to dispensing medications, as well as providing advice in cases of self-medication. Furthermore, the report includes a detailed analysis of internal processes, such as the organization of medications, quality control procedures, and record-keeping. The third chapter of this work is dedicated to the internship report completed at the Hospital Pharmacy of the ULS (Local Health Unit) Cova da Beira. This chapter provides an indepth view of the practices and processes I observed during my internship, focusing on the services provided by the hospital pharmacy. In this chapter, the dispensing of medications in a hospital setting was analyzed, including the process of receiving and validating medical prescriptions, as well as the correct distribution to the various hospital departments and units. The organization of pharmaceutical products, the production of cytotoxic drugs, and the preparation of parenteral nutrition bags were also described, including the safety procedures and protocols associated with the handling and preparation of these products. Additionally, other relevant processes observed during the internship were discussed, such as collaboration with the multidisciplinary team, management of complex therapies, and pharmacotherapeutic monitoring of patients. | eng |
| dc.identifier.tid | 203845897 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.6/15138 | |
| dc.language.iso | por | por |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.subject | Aconselhamento | por |
| dc.subject | Diapositivos Médicos | por |
| dc.subject | Farmacêutica | por |
| dc.subject | Farmácia | por |
| dc.subject | Farmácia Hospitalar | por |
| dc.subject | Filmes | por |
| dc.subject | Hospital | por |
| dc.subject | Linalool | por |
| dc.subject | Medicamentos | por |
| dc.subject | Proteína de Soro do Leite | por |
| dc.subject | Utentes | por |
| dc.title | Produção e caracterização de filmes de Proteína de Soro do Leite incorporando Linalool para aplicação na indústria alimentar | por |
| dc.title.alternative | Experiência Profissionalizante na Vertente de Investigação, Farmácia Hospitalar e Farmácia Comunitária | por |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| rcaap.rights | openAccess | por |
| rcaap.type | masterThesis | por |
| thesis.degree.name | Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas | por |
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